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头抽姜葱炒鳝片 养血强精
[ 编辑:admin | 时间:2010-12-22 10:55:34 | 浏览:84次 ]
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  养生滋味

  鳝鱼肉嫩味鲜营养高,每100克鳝鱼中含有蛋白质18克以及多种人体必须维生素,有补中益气、养血强精的食效。鳝鱼炒、爆、炸、烧皆可,这次推荐以姜葱佐之爆炒,再加入少许头抽吊味,弄一款养生的滋味小菜。吃鳝鱼需注意搭配,与菠菜同食会致腹泻,与狗肉同食则易使久病复发。

  材料:鳝鱼500克、姜片20克、葱段20克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生粉、头抽、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

  做法:鳝鱼宰好去内脏,煮开清水至80℃,把鳝放入烫30秒,然后取出,用刀刮去鳝身上的白色黏液,用清水冲洗干净,切片备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜片和葱段,下鳝片大火翻炒,然后加入少许姜汁、酒和头抽继续翻炒,调味勾薄芡即成。

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